As ostras na gastronomia contemporânea por Mauro Loureiro

Nasceu em Fão, concelho de Esposende, e aí começou o seu caminho na restauração. A paixão pela cozinha levou-o a "palcos" com outros sotaques, como o restaurante Terroir Parisien do Chef Yannick Alléno, em França, e o restaurante Pure C dos Chef’s Sergio Herman & Syrco Bakker, na Holanda. Depois de um longo período de tempo no estrangeiro, a vida trocou-lhe as voltas e trouxe-o para Setúbal, onde ficou a chefiar a equipa da Taberna do Largo e do Mar ao Largo. Actualmente encontra-se a frequentar o Mestrado de Ciências Gastronómicas na Universidade Nova de Lisboa, é formador na Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal e integra a equipa da empresa OKOSU.